【摘 要】
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比较了美味侧耳不同菌体组织中５种酶的同工酶谱变化。酯酶（Ｅ５Ｔ）和苹果酸脱氢酶（ＭＤＨ）在子实体中的酶带数和活性均高于液培菌丝。过氧化物酶（ＰＯＤ）的情况则正好相反。乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）和山梨醇脱氢酶（ＳＯＤＨ）的
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比较了美味侧耳不同菌体组织中５种酶的同工酶谱变化。酯酶（Ｅ５Ｔ）和苹果酸脱氢酶（ＭＤＨ）在子实体中的酶带数和活性均高于液培菌丝。过氧化物酶（ＰＯＤ）的情况则正好相反。乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）和山梨醇脱氢酶（ＳＯＤＨ）的酶带只在子实体中发现。酶谱随子实体部位而变异的进度同酶种类有关，ＰＯＤ变化较大，ＥＳＴ和ＭＤＨ较不明显，ＡＤＨ和ＳＯＤＨ没有变化。本实验结果为今后以这５种酶为生化遗传标记研究美味侧耳提供了基础依据。
The changes of isozymes of five enzymes in different Pleurotus ostreatus tissues were compared. Esterase (E5T) and malate dehydrogenase (MDH) in the fruiting bodies of the enzyme band number and activity were higher than the liquid culture mycelium. The case of peroxidase (POD) is exactly the opposite. The bands of alcohol dehydrogenase (ADH) and sorbitol dehydrogenase (SODH) were found only in fruiting bodies. The progress of zymogram with different parts of the body was related to the types of enzymes, the POD changed greatly, the EST and MDH were less obvious, ADH and SODH did not change. The results of this experiment in the future to these five enzymes for biochemical genetic markers provide a delicious basis for the study of Pleurotus.
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