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黄酒酒脚成分复杂,经测定瓶装黄酒酒脚含粗蛋白50.56%(其中高分子72.62%、中分子2.32%、低分子25.06%),糊精4.53%,还原糖14.70%,灰分6.73%,总多酚2.08%,粗纤维1.11%,铁0.268%,各组分含量与坛装黄酒酒脚有明显的差别.
瓶装黄酒酒脚成分的测定
【摘 要】
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黄酒酒脚成分复杂,经测定瓶装黄酒酒脚含粗蛋白50.56%(其中高分子72.62%、中分子2.32%、低分子25.06%),糊精4.53%,还原糖14.70%,灰分6.73%,总多酚2.08%,粗纤维1.11%,铁0.268%
【机 构】
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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