HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用

来源 :水产科技情报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mamao844661

【摘要】

：

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高

【作者】

：

严宏忠穆春林邱春江

【机构】

：

淮海工学院

【出处】

：

水产科技情报

【发表日期】

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2003年5期

【关键词】

：

HACCP 冻熟龙虾仁质量控制应用危害分析关键控制点食品安全

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程.

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