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卵磷脂是组成细胞膜的主要成分，细胞膜具有特异的通透性，它在新陈代谢中起着极为重要的作用。卵磷脂具有极为广泛的生理活性，人体摄入足够的卵磷脂，可从根本上提高人体细胞的再生力，增进人体的青春活力，健脑促智、增强记忆，延缓血管硬化，不但能有效地防治多种心脑血管病，且能延缓衰老，防治老年痴呆症。自古以来，卵磷脂就与老年人的保健结下了不解之缘。