目的探讨绿茶在不同储存条件香气成分的特征性变化。方法茶叶存储条件为常温(自然保存)、冷藏(5℃)、冷冻(-18℃),在3个不同储存条件下,利用顶空固相微萃取与全二维气相四级杆飞行时间质谱相结合(headspace solid-phase microextraction and comprehensive two-dimensional gas chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,HS/SPME-GCOGC/QTOFMS)的方法测定茶叶中的挥发性香气物质成分,并进行数据偏最小二乘判别分析(partial least square-discrimination analysis,PLS-DA)。结果绿茶在3种储存条件下,挥发性香气物质具有差异性。其中短链碳氢化合物含量大小分别为冷冻>冷藏>常温,长链碳氢化合物含量分别为冷藏>冷冻>常温,萜烯类化合物含量大小分别为冷藏≈冷冻>常温。结论从挥发性香气物质总量来看,冷藏条件要优于冷冻和常温条件,常温对保持茶叶挥发性香气成分较为不利,本研究可为绿茶的品质控制提供参考依据。