【摘 要】
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"罐罐面"又名"砂罐煨面",本是四川崇庆县(今崇州市)的风味小吃,已有50多年的历史.它是用小砂罐先将面臊在火上煨好,再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的.由于"罐罐面"又
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"罐罐面"又名"砂罐煨面",本是四川崇庆县(今崇州市)的风味小吃,已有50多年的历史.它是用小砂罐先将面臊在火上煨好,再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的.由于"罐罐面"又热又烫,原汁原味,且汤鲜味美,故长期以来一直深受人们的喜爱.随着新型煲仔炉的出现,如今制作"罐罐面"已经更加方便,同时其制作方法也相应有了一些改进.
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