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食品中亚硫酸盐的国家标准方法为盐酸副玫瑰苯胺法（第1法）和蒸馏法（第2法）。文献报道，前者适合于各类食品中游离型和结合型亚硫酸盐残留量的测定，后者适用于色酒及葡萄糖浆、果脯。笔者通过多次实验，发现第1法对检测豆及豆制品中亚硫酸盐含量与实际情况不符，建议豆及豆制品用第2法测定。
豆及豆制品中亚硫酸盐测定方法探讨
【摘 要】
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食品中亚硫酸盐的国家标准方法为盐酸副玫瑰苯胺法（第1法）和蒸馏法（第2法）。文献报道，前者适合于各类食品中游离型和结合型亚硫酸盐残留量的测定，后者适用于色酒及葡萄糖浆、果脯。
【机 构】
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湖北省利川市疾病预防控制中心
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2006年5期
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