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木瓜[Chaenomeles sinensis（Thouin．）Koehne]新鲜果实所特有的芳香物质组成研究较少。固相微萃取方法（SPME）对园艺产品挥发性成分分析有着广泛的应用前景。为了阐明木瓜芳香物质化学组成及合理开发利用木瓜资源，本试验采用固相微萃取技术并结合GC-MS法对木瓜挥发性芳香物质进行了分析研究。