【摘 要】
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<正>随着人们生活水平的提高和食品保健意识的增强,许多食品消费者,既追求简便,还要求食品“美味”、“保健”、“卫生”和“有高级感”.在拌凉莱或烹调时,也要求能够简便的
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<正>随着人们生活水平的提高和食品保健意识的增强,许多食品消费者,既追求简便,还要求食品“美味”、“保健”、“卫生”和“有高级感”.在拌凉莱或烹调时,也要求能够简便的实现荤素结合,美味可口.使用鸡、猪肉骨、牛骨头或羊肉骨等为原料制作调味汁,除具有自然界中复杂的鲜味成分外,还具有重要的畜肉香气成分,它可以赋予人们追求的“美味”,所以有很大的开发前景.1 调味汁的浸提原理
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