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壳聚糖具有优异的理化特性，尤其具备对人体生理机能的调节功能，不但具有一般膳食纤维的功效，且具有一般膳食纤维所不具备的特殊功效，壳聚糖作为机能性食品及添加剂具有广阔的开发前景。
壳聚糖与人体生理机能调节
【摘 要】
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壳聚糖具有优异的理化特性，尤其具备对人体生理机能的调节功能，不但具有一般膳食纤维的功效，且具有一般膳食纤维所不具备的特殊功效，壳聚糖作为机能性食品及添加剂具有广阔的开发
【机 构】
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山东省科学院生物所,济南制药厂
【出 处】
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山东科学
【发表日期】
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1998年1期
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