【摘 要】
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大枣,又名红枣、良枣、大红枣等,属鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Zizyphus Jujube Mill)的果实,我国已有3000多年的栽培历史,是我国独特的果品,素有"木本粮食,滋补佳品"之
【机 构】
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苏州农业职业技术学院食品系苏州215008
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大枣,又名红枣、良枣、大红枣等,属鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Zizyphus Jujube Mill)的果实,我国已有3000多年的栽培历史,是我国独特的果品,素有"木本粮食,滋补佳品"之称.枣果色泽优美,香甜可口,民间流传"一天三个枣,红颜不显老"的谚语,充分说明大枣具有极高的营养价值同时大枣又有极高的药用价值,具安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能.因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品.
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