【摘 要】
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使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化了反应条件,确定了海藻酸钠微球包埋法固定化的最佳条件。将海藻酸钠胰酶水溶液(3%海藻酸钠、0.7%胰酶)静置成胶液后滴入2%CaCl2溶液
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化了反应条件,确定了海藻酸钠微球包埋法固定化的最佳条件。将海藻酸钠胰酶水溶液(3%海藻酸钠、0.7%胰酶)静置成胶液后滴入2%CaCl2溶液中制成微球,对制备后酶的特性进行了测定,固定化酶的最适反应温度为55℃,最适pH值为8.0,酶活力回收率为35.4%,10次反应后酶活力仍保持56%,贮藏49d后酶活力保持为初始活力的75.23%。利用固定化酶制备酪蛋白磷酸肽(CPPs),并对CPPs促进钙吸收的性质进行了测定,结果表明,CPPs能有效地阻止磷酸钙沉淀的生成。
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