【摘 要】
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蔬菜灌肠是一种流行于台湾的健康食品."灌肠"又名"火腿肠",是儿童、中老年人都喜欢的食品.它以动物肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香,食用方便.但是也有其不足之处,如其中纤
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蔬菜灌肠是一种流行于台湾的健康食品."灌肠"又名"火腿肠",是儿童、中老年人都喜欢的食品.它以动物肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香,食用方便.但是也有其不足之处,如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值.而蔬菜中含有丰富的营养物质,富含矿物质和微量元素,这些都是火腿肠一类食品所缺乏的.因此如果将蔬菜科学处理添加到灌肠中,生产出肉、菜混为一体的新产品,定会受到消费者的欢迎.特别是对那些厌食蔬菜的儿童可以在享受火腿肠的同时,补以蔬菜的营养.
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