HACCP在梅童鱼鱼糜生产中的应用

来源 :江苏农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：baozhengzzz

【摘要】

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HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统.为了保证梅童鱼鱼糜的产品安全,对鱼糜生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了微生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理

【作者】

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张美琴吴光红陈和平

【机构】

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江苏省淡水水产研究所,江苏省农业科学院

【出处】

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江苏农业科学

【发表日期】

：

2005年3期

【关键词】

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梅童鱼鱼糜 HACCP 应用食品安全性

【基金项目】

：

江苏省水产三项工程项目

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HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统.为了保证梅童鱼鱼糜的产品安全,对鱼糜生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了微生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和临界限值,制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性.

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