【摘 要】
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利用正交设计,将含水量14.0%~17.0%的稻谷,用150~450 mg/kg的臭氧处理2~6 h。结果表明:臭氧处理对稻谷品质指标影响小,臭氧处理后稻谷脂肪酸值为12.98~15.56 mg/100 g、发芽
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401003)。
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利用正交设计,将含水量14.0%~17.0%的稻谷,用150~450 mg/kg的臭氧处理2~6 h。结果表明:臭氧处理对稻谷品质指标影响小,臭氧处理后稻谷脂肪酸值为12.98~15.56 mg/100 g、发芽率为87%~97%、品尝评分值为75~81分。臭氧处理浓度、处理时间和稻谷初始含水量对霉菌总数减量有极显著影响。臭氧处理后,霉菌总数减量6.9×103~2.1×104 cfu/g。以稻谷霉菌总数减量(Y)为因变量,以臭氧处理时间(X 1)、稻谷初始含水量
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