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β-呋喃果糖苷酶是一种具有转移活力的水解酶,该酶能以蔗糖和乳糖为底物,合成乳果糖.这是一种功能性低聚糖,对人体健康有益.实验研究了不同菌株产β-呋喃果糖苷酶活力的能力,确定节杆菌A为最佳产酶菌株,对酶的生成具有诱导作用的碳源是蔗糖,培养时间为40 h.
β-呋喃果糖苷酶产生菌的筛选及产酶条件初探
【摘 要】
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β-呋喃果糖苷酶是一种具有转移活力的水解酶,该酶能以蔗糖和乳糖为底物,合成乳果糖.这是一种功能性低聚糖,对人体健康有益.实验研究了不同菌株产β-呋喃果糖苷酶活力的能力,
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2003年3期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金
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