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香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标.葡萄酒芳香物质的种类、含量、感觉阈值及其之间的相互作用决定着葡萄酒的感官质量,它们是构成葡萄酒质量的主要因素,决定着葡萄酒的风味和典型性[1,2].
葡萄酒芳香物质研究进展
【摘 要】
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香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标.葡萄酒芳香物质的种类、含量、感觉阈值及其之间的相互作用决定着葡萄酒的感官质量,它们是构成葡萄酒质量的主要因素,决定着葡萄
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2005年3期
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