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<正>北京烤肉源于北方游牧民族的传统食品。原始的烤肉法是游牧民用猎刀切肉,再用马粪烤熟。到公元六世纪,烤肉的方法有了改进并有文字记载,北魏贾思勰《齐民要术》中所说的"腩炙",据考证就是当时的烤肉,其方法即将肉切成小方块,用葱白和盐豉汁腌渍片刻,再上火烤制。至明代,皇
北京烤肉制作技艺
【摘 要】
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<正>北京烤肉源于北方游牧民族的传统食品。原始的烤肉法是游牧民用猎刀切肉,再用马粪烤熟。到公元六世纪,烤肉的方法有了改进并有文字记载,北魏贾思勰《齐民要术》中所说的"
【出 处】
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时代经贸
【发表日期】
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2008年06期
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