论文部分内容阅读
猪的应激综合征（porcine stress asyndrome，PSS）指猪在外界应激条件刺激下产生的肌肉强直收缩，并伴随体温急剧升高，心跳加快，皮肤发绀等一系列恶性高温综合症状，一些个体在应激过程中往往突然死亡或宰后出现PSE肉（pale，soft，exudative；苍白、柔软、渗出）。目前的研究认为氟烷基因（Halothane gene）是决定PSS从而影响肉质的主效基因（major gene），