【摘 要】
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探究3种不同形态的蓝靛果（鲜果、干果和冻干粉）中花色苷的最佳提取量，评价3种不同形态的蓝靛果花色苷体外抗氧化能力，对蓝靛果的运输和储存提供一定的参考价值。采用超声波辅助提取法，通过三因素（乙醇体积分数、超声时间、超声温度）条件优化花色苷提取工艺；利用体外抗氧化方法评价3种形态的蓝靛果中花色苷的抗氧化活性。结果表明，最佳提取条件为超声时间均为30 min，超声温度均为35 ℃；乙醇体积分数为95%，
【机 构】
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东北林业大学化学化工与资源利用学院
【基金项目】
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黑龙江头雁创新团队111项目（B20088）； 国家科技基础资源调查专项（No.2019FY100505）；
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探究3种不同形态的蓝靛果（鲜果、干果和冻干粉）中花色苷的最佳提取量，评价3种不同形态的蓝靛果花色苷体外抗氧化能力，对蓝靛果的运输和储存提供一定的参考价值。采用超声波辅助提取法，通过三因素（乙醇体积分数、超声时间、超声温度）条件优化花色苷提取工艺；利用体外抗氧化方法评价3种形态的蓝靛果中花色苷的抗氧化活性。结果表明，最佳提取条件为超声时间均为30 min，超声温度均为35 ℃；乙醇体积分数为95%，冻干粉和干果中花色苷的提取量最高；乙醇体积分数为65%，鲜果中花色苷的提取量最高；花色苷提取量分别为：冻干粉[（121.50±4.73） mg/5g]＞干果[（22.20±2.08） mg/5g]＞鲜果[（10.40±1.05） mg/5g]。在考察浓度0.02～0.1 mg/mL内，花色苷对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力增强，最大清除率分别为84.79%和71.79%，表明随着其浓度的增加，自由基清除率逐渐增强，显示出较好的量效关系。相同质量下，冻干粉中花色苷提取量均高于鲜果和干果（约5～10 倍），表明蓝靛果果实形态的改变不影响花色苷的得率及其抗氧化的能力，为蓝靛果储运提供更好的理论基础。
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