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在豫东这个小城，烩面算得上最大众的美食了。
小城西街有一家杨记烩面馆，门面不大，生意却好得不得了，顾客常常多得排队。生意这么好，全仗掌勺的烩面师傅老高。老高干这一行近二十年了，手艺十分了得，做出的烩面真是绝了，面筋软透亮，汤鲜香四溢，盛进大海碗里，再捏上一撮儿鲜嫩的香菜韭黄这么一点缀，别说吃了，就是看上一看，闻上一闻，保管把人的口水给勾出来。
生意好，自然会有人眼热。这天一大早，老高去店里上班，走到半道，一个戴眼镜的中年男子上前搭讪，客客气气地请老高借一步说话。
老高气得差点背过气去。这要是换了自己的儿子这样说，他早一个耳光抽过去了。见杨华如此不争气，他点点头，想了想说：“杨华，你是老板，大主意当然该你来拿。既然你觉得这是好事，我也不好再说啥了。”说着，他转身到后厨取来一个塑料包，递给杨华说，“你放心，高叔不会赖着不走的。不过走之前，送你一包东西，也许将来有一天能用得上。”杨华疑惑地看着手里的包，想要打开，老高说：“这是咱杨家烩面特制的秘方配料，拜托你一定要保管好。”
杨华羞得无地自容，小声喊了声“高叔”，便不知道再说什么。老高嘱咐完，长叹一声，头也不回地走了。
王老板如愿挖来了老高，欢喜得心花怒放，对老高百般抬举；老高也没让王老板失望，过来不久，就把美食城的烩面生意经营得风生水起。王老板特意打出广告：本店烩面由原杨家烩面师傅主理。这么一来，生意更加火爆了。
当然，王老板也没有食言，真的把外卖的生意给了杨华。杨华新请的师傅虽然烩面做得一般，但有这些单子顶着，营业额确实比以往高了一大截。
只是，往常那些店里的常客渐渐少了起来，再后来，每天就只有那么稀稀拉拉几个人了。
更让杨华始料未及的是，慢慢的，那些外卖的单子也开始急剧萎缩，店里的流水大不如前。他这才回过神来，心说王老板这招太狠了，一碗迷魂汤就能让他找不到北，现在可好，不管是老客户还是新客户，都被他不留痕迹地又给拉回去了。他开始后悔，当初自己不该头脑发昏，把高叔给赶走。
他硬着头皮给老高打电话，可求救的话怎么都说不出口，每次都是到嘴边又咽了回去，只能不痛不痒地问候几句。老高呢，明知道他的心思，却压根儿没有再回去的意思。
杨华苦苦支撑着，但他不知道自己还能撑多久。
令人奇怪的是，过了不久，美食城的生意也慢慢地差了起来，大家都说，老高做出的面吃着不是那个味了，总感觉缺了点什么。
王老板也感觉有点不对劲儿，问老高咋回事。老高挠挠头说：“老板，我就跟您实话实说吧，当初我从那边店里带来的配料用完了，缺了这个，我就是有天大的本事也是白搭。”
王老板吃了一惊，忙说：“那就赶快再配制啊！” 老高愁眉苦脸地说：“您说得轻巧！没有配方，我拿啥配？”
王老板想了想，拍拍脑袋说：“杨家那小子肯定有。”老高点点头，说：“不过，那可是人家传家的秘方，恐怕不会轻易给您，我看这事难成。”
王老板冷笑一声说：“难成？我就不信了，这世上还有钱办不成的事儿！你等着瞧！”说完，王老板风风火火地出了门。
此时，杨记烩面馆已是门可罗雀，眼看要关门歇菜了。
看到王老板，杨华气得真想上去揍他一顿。可转念又一想，这事哪能都怪别人呢，要怪也只能怪自己，如果不是自己犯浑，怎么会沦落到今天这个境地？
听王老板说明来意，杨华强压怒火，从牙缝里挤出四个字：想都别想！
王老板也不生气，说：“小兄弟，咱都是爽快人，三万五万的，你开个价，我要是还一个子儿算我欺负你。”
杨华听了，心里一个激灵。几万块钱，的确能暂时渡过难关，让他好好喘口气了。可他转念一想，自己已经栽过一个大跟头了，如果再把父亲留下的最后这点东西卖掉，别说别人，自己都瞧不起自己了。想到这，杨华冷冷地说：“王老板，我已经说得很明白，你就别再费口舌了，就是饿死，我也不会卖。”
王老板没想到还真有钱办不成的事儿，气得一跺脚出了门。
看王老板垂头丧气地无功而返，老高悄悄地松了一口气。
停了停，他拿出兜里的辞职报告，轻声说：“老板，没有配料，我在这里也就没什么价值了，依我看，您就再请个师傅吧。说句掏心窝的话，就冲您这魄力，肯定能请到好师傅的。”王老板没办法，觉得再用这么高的工资养着老高确实不划算，就放了老高。
回到杨记烩面馆，只见里面空荡荡的，老高看着眼前的一切，心里百感交集。
杨华正百无聊赖地玩手机，看到老高站在门口，一下子愣住了，少顷，眼圈一红，有点哽咽地喊了一声：“高叔……”
老高也眼眶发热，他轻轻地拍拍杨华说：“没事，吃一堑长一智，从哪里跌倒咱就从哪里爬起来。”杨华悔恨万分，一个劲儿地自责，请求老高原谅。老高说：“当初你那样做，确实挺让人伤心，不过——”他话锋一转，“这一次表现不错，经受住了考验，像个老板的样儿。就冲这一点，高叔也得回来。”
杨华听了，忙从柜台里拿出那个塑料包，羞愧地说：“高叔，咱的配料只有在您手里才是宝贝，新来的師傅不愿用，也不会用。”
老高哈哈大笑起来：“有啥不会用的，还不都一样？”见杨华不解，老高认真地说：“实话告诉你吧，根本不是啥秘方，还是那几样原料。要想做出好吃的面，单凭那点配料哪里能行？孩子你记住，真正的手艺不在手上，在心里。”
（责编/邓亦敏 插图/张恩卫）
小城西街有一家杨记烩面馆，门面不大，生意却好得不得了，顾客常常多得排队。生意这么好，全仗掌勺的烩面师傅老高。老高干这一行近二十年了，手艺十分了得，做出的烩面真是绝了，面筋软透亮，汤鲜香四溢，盛进大海碗里，再捏上一撮儿鲜嫩的香菜韭黄这么一点缀，别说吃了，就是看上一看，闻上一闻，保管把人的口水给勾出来。
生意好，自然会有人眼热。这天一大早，老高去店里上班，走到半道，一个戴眼镜的中年男子上前搭讪，客客气气地请老高借一步说话。
老高气得差点背过气去。这要是换了自己的儿子这样说，他早一个耳光抽过去了。见杨华如此不争气，他点点头，想了想说：“杨华，你是老板，大主意当然该你来拿。既然你觉得这是好事，我也不好再说啥了。”说着，他转身到后厨取来一个塑料包，递给杨华说，“你放心，高叔不会赖着不走的。不过走之前，送你一包东西，也许将来有一天能用得上。”杨华疑惑地看着手里的包，想要打开，老高说：“这是咱杨家烩面特制的秘方配料，拜托你一定要保管好。”
杨华羞得无地自容，小声喊了声“高叔”，便不知道再说什么。老高嘱咐完，长叹一声，头也不回地走了。
王老板如愿挖来了老高，欢喜得心花怒放，对老高百般抬举；老高也没让王老板失望，过来不久，就把美食城的烩面生意经营得风生水起。王老板特意打出广告：本店烩面由原杨家烩面师傅主理。这么一来，生意更加火爆了。
当然，王老板也没有食言，真的把外卖的生意给了杨华。杨华新请的师傅虽然烩面做得一般，但有这些单子顶着，营业额确实比以往高了一大截。
只是，往常那些店里的常客渐渐少了起来，再后来，每天就只有那么稀稀拉拉几个人了。
更让杨华始料未及的是，慢慢的，那些外卖的单子也开始急剧萎缩，店里的流水大不如前。他这才回过神来，心说王老板这招太狠了，一碗迷魂汤就能让他找不到北，现在可好，不管是老客户还是新客户，都被他不留痕迹地又给拉回去了。他开始后悔，当初自己不该头脑发昏，把高叔给赶走。
他硬着头皮给老高打电话，可求救的话怎么都说不出口，每次都是到嘴边又咽了回去，只能不痛不痒地问候几句。老高呢，明知道他的心思，却压根儿没有再回去的意思。
杨华苦苦支撑着，但他不知道自己还能撑多久。
令人奇怪的是，过了不久，美食城的生意也慢慢地差了起来，大家都说，老高做出的面吃着不是那个味了，总感觉缺了点什么。
王老板也感觉有点不对劲儿，问老高咋回事。老高挠挠头说：“老板，我就跟您实话实说吧，当初我从那边店里带来的配料用完了，缺了这个，我就是有天大的本事也是白搭。”
王老板吃了一惊，忙说：“那就赶快再配制啊！” 老高愁眉苦脸地说：“您说得轻巧！没有配方，我拿啥配？”
王老板想了想，拍拍脑袋说：“杨家那小子肯定有。”老高点点头，说：“不过，那可是人家传家的秘方，恐怕不会轻易给您，我看这事难成。”
王老板冷笑一声说：“难成？我就不信了，这世上还有钱办不成的事儿！你等着瞧！”说完，王老板风风火火地出了门。
此时，杨记烩面馆已是门可罗雀，眼看要关门歇菜了。
看到王老板，杨华气得真想上去揍他一顿。可转念又一想，这事哪能都怪别人呢，要怪也只能怪自己，如果不是自己犯浑，怎么会沦落到今天这个境地？
听王老板说明来意，杨华强压怒火，从牙缝里挤出四个字：想都别想！
王老板也不生气，说：“小兄弟，咱都是爽快人，三万五万的，你开个价，我要是还一个子儿算我欺负你。”
杨华听了，心里一个激灵。几万块钱，的确能暂时渡过难关，让他好好喘口气了。可他转念一想，自己已经栽过一个大跟头了，如果再把父亲留下的最后这点东西卖掉，别说别人，自己都瞧不起自己了。想到这，杨华冷冷地说：“王老板，我已经说得很明白，你就别再费口舌了，就是饿死，我也不会卖。”
王老板没想到还真有钱办不成的事儿，气得一跺脚出了门。
看王老板垂头丧气地无功而返，老高悄悄地松了一口气。
停了停，他拿出兜里的辞职报告，轻声说：“老板，没有配料，我在这里也就没什么价值了，依我看，您就再请个师傅吧。说句掏心窝的话，就冲您这魄力，肯定能请到好师傅的。”王老板没办法，觉得再用这么高的工资养着老高确实不划算，就放了老高。
回到杨记烩面馆，只见里面空荡荡的，老高看着眼前的一切，心里百感交集。
杨华正百无聊赖地玩手机，看到老高站在门口，一下子愣住了，少顷，眼圈一红，有点哽咽地喊了一声：“高叔……”
老高也眼眶发热，他轻轻地拍拍杨华说：“没事，吃一堑长一智，从哪里跌倒咱就从哪里爬起来。”杨华悔恨万分，一个劲儿地自责，请求老高原谅。老高说：“当初你那样做，确实挺让人伤心，不过——”他话锋一转，“这一次表现不错，经受住了考验，像个老板的样儿。就冲这一点，高叔也得回来。”
杨华听了，忙从柜台里拿出那个塑料包，羞愧地说：“高叔，咱的配料只有在您手里才是宝贝，新来的師傅不愿用，也不会用。”
老高哈哈大笑起来：“有啥不会用的，还不都一样？”见杨华不解，老高认真地说：“实话告诉你吧，根本不是啥秘方，还是那几样原料。要想做出好吃的面，单凭那点配料哪里能行？孩子你记住，真正的手艺不在手上，在心里。”
（责编/邓亦敏 插图/张恩卫）