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我国第四次“中国居民营养与健康状况调查”表明，中国居民膳食结构不合理，维生素、矿物质缺乏，影响了中国居民的营养与健康状况，乳制品作为“最接近完善的营养健康食品”成为改善人民生活的最佳选择。近几年，我国奶业持续快速发展，乳品消费也正在逐步扩大，乳制品已逐渐担负起调整中国居民膳食结构，提高国民素质的重要角色，乳制品安全性问题也逐渐成为关注的焦点。