【摘 要】
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采用热风循环标准烤房对烟叶进行烘烤．设置不同变黄时间和定色时间。研究烘烤过程中不同变黄条件对中性致香成分含量和感官质量的影响。结果表明：烘烤过程中，在对照基础上只延长
【机 构】
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河南农业大学烟草学院、国家烟草栽培生理生化研究基地
【基金项目】
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中国烟草总公司浓香型特色优质烟叶开发重大专项(110201101001 TS-01);吉林中烟项目(No.JY2013001)
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采用热风循环标准烤房对烟叶进行烘烤．设置不同变黄时间和定色时间。研究烘烤过程中不同变黄条件对中性致香成分含量和感官质量的影响。结果表明：烘烤过程中，在对照基础上只延长变黄时间24h。各类中性致香成分含量都有明显增加，其中茄酮含量增加近2．20倍：只延长定色时间24h不利于香气成分的降解和积累：延长变黄和定色时间各24h．主要促进叶绿素降解产物新植二烯的积累，增加百分比为33．24％。但是抑制了某些致香成分的降解和积累。说明烘烤过程中，只延长变黄时间24h．能促进各类中性致香成分含量的积累及感官质量的提高。
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