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以牛肉为样品,对超声波解冻进行了研究,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响.以800 kHz超声波进行实验,理论计算值与实验结果总体上是一致的,证实了超声波用于食品解冻的可行性.
基于超声波的食品解冻技术研究
【摘 要】
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以牛肉为样品,对超声波解冻进行了研究,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响.以800 kHz超声波进行实验,理论计算值与实验结果总体上是一
【机 构】
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浙江大学制冷与低温研究所,浙江大学制冷与低温研究所,浙江大学制冷与低温研究所
【出 处】
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农业机械学报
【发表日期】
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2003年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目 (项目编号 :5 0 0 760 3 9)
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