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壳寡糖是壳聚糖通过化学法、酶法等方法降解得到的低分子聚合物,具有水溶性好、吸湿性与保湿性强、生物相容性好等特性,同时还具备调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化等生理活性,并在食品、医药等领域得到了一定的应用。本文重点对壳寡糖的制备方法和生理活性进行了归纳与总结,并对壳聚糖的前景提出展望。
壳寡糖制备和生理活性的研究进展
【摘 要】
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壳寡糖是壳聚糖通过化学法、酶法等方法降解得到的低分子聚合物,具有水溶性好、吸湿性与保湿性强、生物相容性好等特性,同时还具备调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化等生理活性,
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年03期
【基金项目】
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西南大学博士启动基金(SWU112042);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013B034;XDJK2014B019;SWU113036)等项目的资助
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