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澳洲淡水龙虾自20世纪80年代开发作商业养殖以来,由于其肉质佳、养殖效益好,立即引起世界众多国家的关注。我国大陆从1992年开始引进,首先在广东省珠三角地区进行养殖试验,经过多年的摸索,我国澳洲淡水龙虾人工养殖取得了成功。目前,广东、浙江、湖北等地皆有澳洲淡水龙虾养殖。连州市历年年平均气温为19.7℃,比较适合澳洲淡水龙虾的养殖。