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木瓜在我国栽培历史悠久,是常用的中药材品种之一,也是重要的药食同源资源之一[1].现代化学和药理学研究结果表明,木瓜富含有机酸类、三萜类、黄酮类、蛋白质、多种氨基酸和微量元素,有抗菌消炎、抗肿瘤、保肝和免疫调节等生理功效.由于其临床应用广泛.近年又被应用于化妆品和保健品领域,成为研究热点之一[2].rn云南省云县产白花木瓜为木瓜属毛叶木瓜(C.cathayensis)的一个变种,在该地区有大量栽培,其果实酸味适中,是司岗里木瓜发酵果酒的优质原料.为充分开发利用该资源提供科学依据,本研究分析其主要营养成分.