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通过某些防腐剂对微生物的作用，说明它们能抑制微生物生长的机理，并对其作用加以比较。测定其最佳ＰＨ值，为其应用范围提供依据。另外，用环状糊精同防腐剂包接成的复合物，比原防腐剂的效果好，对防腐剂起保护作用。
某些防腐剂及其保护作用
【摘 要】
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通过某些防腐剂对微生物的作用，说明它们能抑制微生物生长的机理，并对其作用加以比较。测定其最佳ＰＨ值，为其应用范围提供依据。另外，用环状糊精同防腐剂包接成的复合物，比原防腐剂的
【机 构】
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西北大学生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年4期
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