【摘 要】
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原料：治净的填鸭１只约１５００g，冬瓜２０００g，鲜虾仁１００g，熟火腿３５g，水发香菇３０g，熟冬笋１５g，莲子１５g，核桃仁１０g，龙眼肉１０g，鸡蛋清个，姜片８g，葱结１０g，葱姜汁５g，精盐味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、明油、白糖各适量。工艺流程：选料
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原料：治净的填鸭１只约１５００g，冬瓜２０００g，鲜虾仁１００g，熟火腿３５g，水发香菇３０g，熟冬笋１５g，莲子１５g，核桃仁１０g，龙眼肉１０g，鸡蛋清个，姜片８g，葱结１０g，葱姜汁５g，精盐味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、明油、白糖各适量。工艺流程：选料→初加工?
Raw materials: a net about 1 g of duck filling, gourd 2000g, fresh shrimp kernel 100g, cooked ham 35g, water hair mushrooms 30g, cooked bamboo shoots 15g, lotus seeds 15g, walnut 10g, longan meat 10g, egg, ginger 8g, Onion knot 10g, onion ginger juice 5g, refined salt MSG, cooking wine, pepper, water, starch, oil, sugar, the right amount. Process: choice of materials → initial processing?
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