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现如今，有不少点心、卤制品等熟食采用气调保鲜包装，还有些水产品、熟制菜肴及水果等采用液氮冷冻保鲜。这些聽上去很高级的食品保鲜方式，与普通冷藏、冷冻方式有何区别？
氮气是空气的主要成分，约占78%，是一种惰性气体。气调保鲜法就常使用氮气。液氮即液态氮气，常压下温度为-195.8℃，无色、无味、透明、无毒，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。
●气调保鲜法
保持食品原汁原味
氮气是空气的主要成分，约占78%，是一种惰性气体。气调保鲜法就常使用氮气。液氮即液态氮气，常压下温度为-195.8℃，无色、无味、透明、无毒，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。
●气调保鲜法