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中图分类号：S834 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2020）8-0003-03
我国是白羽肉鸭产业大国，常年存栏白羽肉种鸭18万单元（142只种鸭/单元，约2550万只），年出栏白羽肉鸭33亿只，行业体量占全球的90%左右。近年来，肉鸭总体规模持续增长，虽然规模化在稳步提高，但自动化、集约化仍处于初步阶段，相比于猪行业、白羽肉鸡行业，白羽肉鸭行业发展空间仍然巨大。今年上半年，由于新冠肺炎疫情的出现，肉鸭产业受到了不小的冲击，白羽肉鸭行情处于谷底徘徊、深度亏损，产业运行面临严峻挑战。
1 白羽肉种鸭体量持续增加
受市场需求拉动，近年来我国白羽肉鸭发展迅猛，生产规模逐年扩张。2016～2020年，从种鸭养殖看，5年内白羽肉种鸭存栏增加了43.75%;从商品养殖看，5年内白羽肉鸭出栏量增加了57.33%。见图1、图2。
2 上半年肉鸭产业运行情况
2.1 种鸭生产情况 2020年上半年种鸭养殖整体处于严重亏损状态，一季度淘汰的部分种鸭价格为3.0元/斤，上半年鸭苗销售价格整体在0.5元/只左右，成本在2.2元/只左右，每只鸭苗亏损1.7元左右。待一大批种鸭陆续淘汰、行业产能调减后，到5月份鸭苗价格才开始回升。如临沂聚仓养殖场，养殖肉鸭（小鸭），一批出栏80万只，上半年亏损200多万元。山东和康源育种公司一季度营业收入同比减少65%，其中2月份比上年同期减少70%以上;1～2月份疫情严重期间鸭苗降至0.1～0.2元/只，2月中下旬之后价格有所回升，近期保持在2～2.8元/只;上半年营业收入为2.5亿元，全年预计收入6亿元。
2.2 肉鸭养殖情况 年后到疫情基本结束之前出栏的合同鸭出现较大亏损，每只亏损2元左右;社会鸭亏损更加严重，每只鸭子亏损约3元以上;屠宰场每只鸭亏损超过3元。如沂南县永强鸭业养殖基地，跨年肉小鸭养殖90万只，由于疫情期间饲料短缺、企业开工较晚、工人短缺、造成出栏晚、成活率低、出栏体重大，不符合产品标准，不好卖，价格低，每只亏损2元多。疫情稳定后，从5月初开始，生产开始趋于正常，整体产品也开始出货，消费开始有起色，养殖利润开始稳定，合同鸭每只利润约2～3元，社会鸭基本处于盈亏平衡状态，加工厂能维持保本，见表1。
3 行业困境原因分析
3.1 新冠肺炎疫情对产业造成直接冲击 2020年1月底新冠疫情爆发后，交通管制、封村封路等情况，导致养殖户不敢进鸭苗，有的场即使想进鸭苗也进不来，加之鸭苗数量本来就多，大部分孵化企业拉闸限电停止孵化，有的孵化场鸭苗没有地方销售而直接销毁。疫情期间，由于大部分加工厂不开工或开工不足，重量达标的鸭子不能及时宰杀，过高的饲养密度导致死淘鸭数量增加，有的鸭场饲料供应不足，会限制饲养，多喂了一段时间的饲料，体重反而下降，料重比大幅提高。
3.2 新冠肺炎疫情造成国内外市场萎缩 从国内市场看，今年上半年在新冠肺炎疫情下，国内市场需求明显减少，工厂、学校、军队等团膳是鸭肉消费的重要场所，疫情的发生致使鸭肉消费锐减。同时全球性的新冠肺炎疫情，对国际贸易产生重要影响，国内企业对一些国家和地区的出口明显减少甚至取消，比如济宁绿源食品公司出口对象是欧洲和韩国市场，从今年4月开始出口逐步下降，目前出口减少了三分之二。
3.3 肉鸭产能持续增加造成产销严重失衡 2018年开始出现非洲猪瘟，导致猪肉价格逐渐上升，这为代替猪肉最佳的鸡肉和鸭肉创造了市场空间，产能迅速增加。2018年全国日产肉鸭苗在750万只左右，到2019年基本上日产鸭苗1000万只，2019年父母代数量进一步增加，到2020年日出苗量更是达到1250万只，鸭苗数量明显增加。肉鸭产业巨大的产能与萎缩的市场形成明显反差，导致供给严重过剩，价格低迷。
4 上半年行业采取的自救措施
4.1 大量淘汰种鸭 尤其是老龄种鸭（落后产能），据不完全统计，1～6月份，全国共计淘汰种鸭11万单元（1600万只）。
4.2 种鸭大量换羽 1～6月份，全国共计换羽种鸭2.8万单元（400万只）。
4.3 种蛋大量转菜蛋（不入孵出苗，作为商品蛋销售） 1～6月份，全国共计2.7亿枚种蛋转菜蛋（150万枚/d），累计少出商品苗1.9亿只。
基于上半年的行业自救措施，至6月份行情迎来转机，实现扭亏为盈。
5 后市展望
5.1 鸭苗供应 从目前孵化企业上苗意向来看，7月份鸭苗供应量或维稳小增;从需求面上看，7月份终端市场需求或有好转，下游产品走货速度稍快，冷藏投放积极性尚可，孵化场按计划派单，预计鸭苗价格或稳中盘整。
和康源公司负责人分析预测，7月份鸭苗均价或在2.30元/只左右;8～9月份市场苗量或变化不大，市场需求面良好，冷藏投放积极性较高，预计8～9月份鸭苗价格或仍有上涨空间。近期南方市场苗量平稳，毛鸭价格高位盘整，养殖户补栏积极性稳定，预计南方市场短期鸭苗价格或波动不大。后期毛鸭价格或窄幅调整。孵化场派单计划尚可，南方鸭苗价格或以稳为主。
5.2 毛鸭生产 从市场供应面来看，7月份毛鸭出栏量或不大。近期市场需求面稳定，中间商多按需拿货，下游产品走货平平，屠宰企业收购积极性尚可，市场交投以稳为主，预计7月份毛鸭价格或稳中小涨。
卓创资讯监测样本企业出苗数据以及毛鸭饲养难度等因素分析，8月份毛鸭整体出栏量或不多，天气炎热市场需求面或有所好转，下游产品走货速度加快，预计8月份毛鸭价格或小幅走高。9月份天气转凉，毛鸭出栏量较稳，终端需求面尚可，市场交投平稳运行，预计9月份毛鸭价格稳中盘整。6月受降雨影响，南方部分地区鸭棚被损毁，养殖户补栏难度增加，养殖量有限，加之高温影响，肉鸭养殖难度增加，预计7月份南方地区毛鸭出栏量或偏紧，供求双面支撑市场，鸭价或稳中小涨。
5.3 鸭肉消费 ①预计鸭肉价格后期会呈现上涨趋势。主要是因为现在随着疫情逐步得到控制，学校也开始开学，学校食堂对于鸭肉的需求会带动鸭肉的销量;②市场上的白条鸭走货还不错，而且白条价格还在逐步上调，平均涨幅300～500元/吨;③进入三季度后，随着气温逐步升高，南方市場鸭肉需求或继续转好，价格也会有进一步上涨空间;④由于现在很多分割厂家普遍处于亏损状态，挺价的意愿很强烈，鸭肉的上涨趋势也愈发明显，随着消费旺季到来，价格也会同步上涨，届时可以进行补仓。
6 对策建议
关键是努力维持供求平衡，这是行业良性发展的基石。
6.1 做好产能控制 从源头上把控，种鸭企业要增强自律意识、行业意识、契约意识，维持祖代鸭存栏稳定，父母代种鸭规模不盲目扩张。
6.2 强化消费引领 顺应当前食品消费结构调整的锲机，加快鸭产品营养健康知识科普宣传，加快产品开发、深挖消费潜能、拓展消费渠道，增加鸭肉消费市场份额。
6.3 加快提质升级 提高种鸭健康养殖水平，通过养殖模式升级、疾病净化、加强管理等方式提高雏苗供给质量;提高商品鸭标准化、集约化生产水平，采购优质鸭苗和饲料、加快养殖设施装备升级等，提高产品质量和安全水平;推进肉鸭品牌建设，以品牌提质量、增效益、促转型。
6.4 合理规划养殖用地 受前几年的环保治理、产业免税等影响，很多地方对养殖进行了限制，特别是商品肉禽的养殖用地也越来越紧，建议各级政府能合理统筹规划养殖区域，加强硬件建设和规模合理布局，用产业化的思维引导龙头企业牵动农民，结成利益共同体，来推动养事业发展、升级。
6.5 加强新型农民培训 养殖户对新形式下养殖发展模式认识程度不够，现在农户有很大一部分还是处于保守发展的状态，对经营风险认识不足，建议政府能从大形势上给予宣传和引导，通过宣传培训让更多的农户掌握新形式下畜牧养殖的经营之道，并取得合理的利润回报。
我国是白羽肉鸭产业大国，常年存栏白羽肉种鸭18万单元（142只种鸭/单元，约2550万只），年出栏白羽肉鸭33亿只，行业体量占全球的90%左右。近年来，肉鸭总体规模持续增长，虽然规模化在稳步提高，但自动化、集约化仍处于初步阶段，相比于猪行业、白羽肉鸡行业，白羽肉鸭行业发展空间仍然巨大。今年上半年，由于新冠肺炎疫情的出现，肉鸭产业受到了不小的冲击，白羽肉鸭行情处于谷底徘徊、深度亏损，产业运行面临严峻挑战。
1 白羽肉种鸭体量持续增加
受市场需求拉动，近年来我国白羽肉鸭发展迅猛，生产规模逐年扩张。2016～2020年，从种鸭养殖看，5年内白羽肉种鸭存栏增加了43.75%;从商品养殖看，5年内白羽肉鸭出栏量增加了57.33%。见图1、图2。
2 上半年肉鸭产业运行情况
2.1 种鸭生产情况 2020年上半年种鸭养殖整体处于严重亏损状态，一季度淘汰的部分种鸭价格为3.0元/斤，上半年鸭苗销售价格整体在0.5元/只左右，成本在2.2元/只左右，每只鸭苗亏损1.7元左右。待一大批种鸭陆续淘汰、行业产能调减后，到5月份鸭苗价格才开始回升。如临沂聚仓养殖场，养殖肉鸭（小鸭），一批出栏80万只，上半年亏损200多万元。山东和康源育种公司一季度营业收入同比减少65%，其中2月份比上年同期减少70%以上;1～2月份疫情严重期间鸭苗降至0.1～0.2元/只，2月中下旬之后价格有所回升，近期保持在2～2.8元/只;上半年营业收入为2.5亿元，全年预计收入6亿元。
2.2 肉鸭养殖情况 年后到疫情基本结束之前出栏的合同鸭出现较大亏损，每只亏损2元左右;社会鸭亏损更加严重，每只鸭子亏损约3元以上;屠宰场每只鸭亏损超过3元。如沂南县永强鸭业养殖基地，跨年肉小鸭养殖90万只，由于疫情期间饲料短缺、企业开工较晚、工人短缺、造成出栏晚、成活率低、出栏体重大，不符合产品标准，不好卖，价格低，每只亏损2元多。疫情稳定后，从5月初开始，生产开始趋于正常，整体产品也开始出货，消费开始有起色，养殖利润开始稳定，合同鸭每只利润约2～3元，社会鸭基本处于盈亏平衡状态，加工厂能维持保本，见表1。
3 行业困境原因分析
3.1 新冠肺炎疫情对产业造成直接冲击 2020年1月底新冠疫情爆发后，交通管制、封村封路等情况，导致养殖户不敢进鸭苗，有的场即使想进鸭苗也进不来，加之鸭苗数量本来就多，大部分孵化企业拉闸限电停止孵化，有的孵化场鸭苗没有地方销售而直接销毁。疫情期间，由于大部分加工厂不开工或开工不足，重量达标的鸭子不能及时宰杀，过高的饲养密度导致死淘鸭数量增加，有的鸭场饲料供应不足，会限制饲养，多喂了一段时间的饲料，体重反而下降，料重比大幅提高。
3.2 新冠肺炎疫情造成国内外市场萎缩 从国内市场看，今年上半年在新冠肺炎疫情下，国内市场需求明显减少，工厂、学校、军队等团膳是鸭肉消费的重要场所，疫情的发生致使鸭肉消费锐减。同时全球性的新冠肺炎疫情，对国际贸易产生重要影响，国内企业对一些国家和地区的出口明显减少甚至取消，比如济宁绿源食品公司出口对象是欧洲和韩国市场，从今年4月开始出口逐步下降，目前出口减少了三分之二。
3.3 肉鸭产能持续增加造成产销严重失衡 2018年开始出现非洲猪瘟，导致猪肉价格逐渐上升，这为代替猪肉最佳的鸡肉和鸭肉创造了市场空间，产能迅速增加。2018年全国日产肉鸭苗在750万只左右，到2019年基本上日产鸭苗1000万只，2019年父母代数量进一步增加，到2020年日出苗量更是达到1250万只，鸭苗数量明显增加。肉鸭产业巨大的产能与萎缩的市场形成明显反差，导致供给严重过剩，价格低迷。
4 上半年行业采取的自救措施
4.1 大量淘汰种鸭 尤其是老龄种鸭（落后产能），据不完全统计，1～6月份，全国共计淘汰种鸭11万单元（1600万只）。
4.2 种鸭大量换羽 1～6月份，全国共计换羽种鸭2.8万单元（400万只）。
4.3 种蛋大量转菜蛋（不入孵出苗，作为商品蛋销售） 1～6月份，全国共计2.7亿枚种蛋转菜蛋（150万枚/d），累计少出商品苗1.9亿只。
基于上半年的行业自救措施，至6月份行情迎来转机，实现扭亏为盈。
5 后市展望
5.1 鸭苗供应 从目前孵化企业上苗意向来看，7月份鸭苗供应量或维稳小增;从需求面上看，7月份终端市场需求或有好转，下游产品走货速度稍快，冷藏投放积极性尚可，孵化场按计划派单，预计鸭苗价格或稳中盘整。
和康源公司负责人分析预测，7月份鸭苗均价或在2.30元/只左右;8～9月份市场苗量或变化不大，市场需求面良好，冷藏投放积极性较高，预计8～9月份鸭苗价格或仍有上涨空间。近期南方市场苗量平稳，毛鸭价格高位盘整，养殖户补栏积极性稳定，预计南方市场短期鸭苗价格或波动不大。后期毛鸭价格或窄幅调整。孵化场派单计划尚可，南方鸭苗价格或以稳为主。
5.2 毛鸭生产 从市场供应面来看，7月份毛鸭出栏量或不大。近期市场需求面稳定，中间商多按需拿货，下游产品走货平平，屠宰企业收购积极性尚可，市场交投以稳为主，预计7月份毛鸭价格或稳中小涨。
卓创资讯监测样本企业出苗数据以及毛鸭饲养难度等因素分析，8月份毛鸭整体出栏量或不多，天气炎热市场需求面或有所好转，下游产品走货速度加快，预计8月份毛鸭价格或小幅走高。9月份天气转凉，毛鸭出栏量较稳，终端需求面尚可，市场交投平稳运行，预计9月份毛鸭价格稳中盘整。6月受降雨影响，南方部分地区鸭棚被损毁，养殖户补栏难度增加，养殖量有限，加之高温影响，肉鸭养殖难度增加，预计7月份南方地区毛鸭出栏量或偏紧，供求双面支撑市场，鸭价或稳中小涨。
5.3 鸭肉消费 ①预计鸭肉价格后期会呈现上涨趋势。主要是因为现在随着疫情逐步得到控制，学校也开始开学，学校食堂对于鸭肉的需求会带动鸭肉的销量;②市场上的白条鸭走货还不错，而且白条价格还在逐步上调，平均涨幅300～500元/吨;③进入三季度后，随着气温逐步升高，南方市場鸭肉需求或继续转好，价格也会有进一步上涨空间;④由于现在很多分割厂家普遍处于亏损状态，挺价的意愿很强烈，鸭肉的上涨趋势也愈发明显，随着消费旺季到来，价格也会同步上涨，届时可以进行补仓。
6 对策建议
关键是努力维持供求平衡，这是行业良性发展的基石。
6.1 做好产能控制 从源头上把控，种鸭企业要增强自律意识、行业意识、契约意识，维持祖代鸭存栏稳定，父母代种鸭规模不盲目扩张。
6.2 强化消费引领 顺应当前食品消费结构调整的锲机，加快鸭产品营养健康知识科普宣传，加快产品开发、深挖消费潜能、拓展消费渠道，增加鸭肉消费市场份额。
6.3 加快提质升级 提高种鸭健康养殖水平，通过养殖模式升级、疾病净化、加强管理等方式提高雏苗供给质量;提高商品鸭标准化、集约化生产水平，采购优质鸭苗和饲料、加快养殖设施装备升级等，提高产品质量和安全水平;推进肉鸭品牌建设，以品牌提质量、增效益、促转型。
6.4 合理规划养殖用地 受前几年的环保治理、产业免税等影响，很多地方对养殖进行了限制，特别是商品肉禽的养殖用地也越来越紧，建议各级政府能合理统筹规划养殖区域，加强硬件建设和规模合理布局，用产业化的思维引导龙头企业牵动农民，结成利益共同体，来推动养事业发展、升级。
6.5 加强新型农民培训 养殖户对新形式下养殖发展模式认识程度不够，现在农户有很大一部分还是处于保守发展的状态，对经营风险认识不足，建议政府能从大形势上给予宣传和引导，通过宣传培训让更多的农户掌握新形式下畜牧养殖的经营之道，并取得合理的利润回报。