【摘 要】
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根据随机抽取的清代地方志资料,辣椒最迟在康熙年间便已传入湖南,最先可能受到了湖南西部地区人民的厚爱,然后渗透至全省各地。辣椒在湖南的传播有三个重要原因:一是湖南的自
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根据随机抽取的清代地方志资料,辣椒最迟在康熙年间便已传入湖南,最先可能受到了湖南西部地区人民的厚爱,然后渗透至全省各地。辣椒在湖南的传播有三个重要原因:一是湖南的自然地理适宜辣椒的种植、栽培,二是辣椒自身的功用和特性使其成为湖南人民的食物来源,三是明末清初的移民大潮送来了辣椒的种子和栽培、烹调等技术。辣椒的传入,形成了湖南人的嗜辣情结,对湖南的经济、社会和文化等都产生了重要而深远的影响。
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