【摘 要】
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本文对玉米淀粉喷射液化的工艺条件进行了初步优化，结果表明在保证淀粉充分糊化的前提下，最佳喷射条件为浆料浓度18° Be 、pH 6.5、加酶量0.4 L/吨干淀粉、进料压力0.32 M
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本文对玉米淀粉喷射液化的工艺条件进行了初步优化，结果表明在保证淀粉充分糊化的前提下，最佳喷射条件为浆料浓度18° Be 、pH 6.5、加酶量0.4 L/吨干淀粉、进料压力0.32 MPa、蒸汽压力0.25 MPa以及针阀高度1.5圈（3 mm）。此时，不仅可以得到较高酶反应活力，而且酶失活程度低，对后一步水解工序非常有利。
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