【摘 要】
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(二)改良品质 种子蛋白质是人类和动物赖以生存的蛋白质的重要来源,蛋白质的主要成分是氨基酸。在人体必需的氨基酸中有几种人体是不能自身合成的,只能靠摄取食物提供,而许多
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(二)改良品质 种子蛋白质是人类和动物赖以生存的蛋白质的重要来源,蛋白质的主要成分是氨基酸。在人体必需的氨基酸中有几种人体是不能自身合成的,只能靠摄取食物提供,而许多植物种子又往往缺乏这些氨基酸。如禾谷类作物缺少赖氨酸和色氨酸,富含脯氨酸,豆类作物缺少蛋氨酸,富含赖氨酸。赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都是人体必需氨基酸,氨基酸含量不平衡大大降低了营养价值。假如将豆类的贮藏蛋白基因转移到禾谷类作物中去,提高它们的赖
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