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国内有不法分子收集餐饮业废油脂，加工后重返食用油市场，严重危害居民健康。文章对餐饮业废油脂的有害成分进行了分析，并找出了其特征指标，可供鉴别餐饮业废油脂和防止废油脂回流饮食市场的管理工作参考。
餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究
【摘 要】
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国内有不法分子收集餐饮业废油脂，加工后重返食用油市场，严重危害居民健康。文章对餐饮业废油脂的有害成分进行了分析，并找出了其特征指标，可供鉴别餐饮业废油脂和防止废油脂回流
【机 构】
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广州市越秀区环境保护局,暨南大学生命技术科学学院
【出 处】
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广州环境科学
【发表日期】
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2004年4期
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