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芒果是著名的热带水果,风味独特,营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述,包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加工技术以及芒果皮、果核等加工副产物的综合利用,旨在为芒果加工产品的进一步开发提供理论依据。
芒果加工新技术及综合利用研究进展
【摘 要】
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芒果是著名的热带水果,风味独特,营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述,包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2013YM23,桂农科2013JQ04)
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