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冷却和冷冻猪肉常见异常变化的鉴定与处理
冷却和冷冻猪肉常见异常变化的鉴定与处理
来源 :兽医导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:persistence2005
【摘 要】
:
猪肉冷藏是保藏中最实用的方法之一,基本上保持了猪肉的香味和组织结构等特点。但是在冷藏过程中,如果冷藏库的温度、湿度、环境卫生、设施卫生管理不当,猪肉极易出现异常变化。
【作 者】
:
马双昆
【机 构】
:
安阳市动物卫生监督所
【出 处】
:
兽医导刊
【发表日期】
:
2017年7期
【关键词】
:
冷冻猪肉
异常
鉴定
冷却
冷藏过程
组织结构
环境卫生
卫生管理
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猪肉冷藏是保藏中最实用的方法之一,基本上保持了猪肉的香味和组织结构等特点。但是在冷藏过程中,如果冷藏库的温度、湿度、环境卫生、设施卫生管理不当,猪肉极易出现异常变化。
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