【摘 要】
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牛蒡，别名大力子，属菊科两年生草本植物。植株高约1—2m。茎部粗壮，叶片互生，略似心形，叶面宽阔，叶柄细长，略似葵扇。夏天开出淡红紫色筒状花。秋天结出椭圆形或倒卵形的果实．称为牛
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牛蒡，别名大力子，属菊科两年生草本植物。植株高约1—2m。茎部粗壮，叶片互生，略似心形，叶面宽阔，叶柄细长，略似葵扇。夏天开出淡红紫色筒状花。秋天结出椭圆形或倒卵形的果实．称为牛蒡子。它的根部为肉质、深入土壤60cm以上，表皮褐色。其药用部分为果实．有疏散风热、消肿解毒作用。其食用部分为根，肉质白嫩，富含淀粉。还含有13种人体可吸收的氨基酸的9种微量元素．对防癌抗癌均有一定作用。食味清新适口．对男女老少都有保健功效。
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