【摘 要】
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<正> 玉米软糖是用玉米糖稀加工制成的。玉米糖稀,含有麦芽糖和糊精,味甜爽口,是制作麻酥糖、麦芽糖、软糖和花生糖的主要原料。这里介绍玉米糖稀制作软糖的技术。一、设备和
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<正> 玉米软糖是用玉米糖稀加工制成的。玉米糖稀,含有麦芽糖和糊精,味甜爽口,是制作麻酥糖、麦芽糖、软糖和花生糖的主要原料。这里介绍玉米糖稀制作软糖的技术。一、设备和工具。铁锅、炉灶、铁铲或木铲、工作台(即案板)、菜刀及盆、桶等。二、原料和工艺流程。①化糖:取井水或自来水0.3公斤入锅加热,待水煮沸后放入白砂糖0.8公
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