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主要论述了原料奶中的微生物尤其是嗜热性芽孢、低温性细菌及蛋白质的稳定性对ＵＨＴ奶的影响。
UHT奶的质量与原料奶的关系
【摘 要】
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主要论述了原料奶中的微生物尤其是嗜热性芽孢、低温性细菌及蛋白质的稳定性对ＵＨＴ奶的影响。
【机 构】
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黑龙江省乳品工业技术开发中心;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年02期
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