菜谱中，芹菜是最亲民的，在如今的任何一个农贸市场，5元钱芹菜能让大妈大婶们的菜篮子里平添一番新绿。
　　在农村，芹菜是家家户户必种的。除了它好吃又营养，还因为它好伺候。除了播种时的施肥，之后，芹菜几乎是不用理睬的，因为其特殊的气味导致虫儿们对芹菜敬而远之。将新芹菜切成段，加时鲜的笋丝、豆干丝、胡萝卜丝一起爆炒，绿的绿，红的红，白的白，褐的褐，仿佛一道五彩缤纷的彩虹色，既营养又爽口。
　　芹菜的好还在于它浑身都是宝，巧妇眼中无废料，很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果更加好。所以，我常常将择下的芹菜叶用沸水汆了，淋上麻油，加些味汁水，撒些炒熟的白芝麻，给胖子当下酒菜。每次他都连连喊好吃，倒是婆婆，笑话我拿她儿子当鸟儿喂。所谓私房菜，好吃就是王道，反正，每次他都吃得碗光光，这也是当厨娘最大的开心。
　　最喜欢用芹菜叶拌面吃，做法很简单：将手工面用淡咸水煮了，捞出放在青花大碗里，倒上生抽加点鸡精，撒一把切成仿佛香菜末末的芹菜叶子，用滚烫的香油一淋，“嗤啦”一声，整个厨房立马散发出一阵特殊的清香。对于不喜欢香菜口味的我来说，清晨，就用这一碗家常的芹菜拌面开始一天的好心情。
　　芹菜叶炒鸡蛋
　　芹菜叶另外一个吃法是用来炒土鸡蛋，这道菜在我们家上桌的机会不是很多，因为炒鸡蛋一般是桌上菜肴不够时的凑数菜，每次想念，看看厨房里已经七碗八碟了，再想想家人的胃口，只好作罢。实在忍不住，就将它从晚间移到了早上，取头天晚上洗净的芹菜叶，临时敲上几只笨鸡蛋，加盐、味精、黄酒，用筷子搅拌均匀。这边起油锅，等五成热，放入洗好的芹菜叶，略微翻炒，倒入打好的鸡蛋液，儿子拿它当主食吃，欢喜的紧。
　　香煎小鱼儿
　　前几天，去一家新开的养生馆吃饭。席间，老板年再三推荐了一道香煎小鱼儿。开始不以为然，心里想，无非是拿些小溪鱼用面粉拖了干煎罢了，一听名字就能望到底的创新菜，不吃也罢。哪晓得，老板娘一脸神秘，赌气说：“客官们吃了不好我不收钱总好了吧。”话都说到这份上了，那就上吧。
　　一吃，筷子果然停不下了，恬着脸问老板娘讨秘方。最后，以加三道菜为代价，精明的老板娘才算是露了口风。原来，所谓的香煎小鱼儿用的就是最普通的芹菜嫩叶，在面粉和泡打粉的混合液中加入细细碎碎的虾儿蓉，最后一片叶子一拖，一炸，形成一条条酷似小鱼儿的香香叶，如此心思，岂是一般食客可以想到的？
　　每年二月，芹菜便开始疯狂长个。此时，芹菜就像从一个青葱少年走向成熟的伟岸男子，一根根空心的芹菜秸秆拔地而起，远远望去，格外打眼。小时候贪嘴，最喜欢吃的就是芹菜根部连到杆子的那一节，也就是通俗孩子们嘴里的“芹菜浦头”。那味道，夹在星星点点的肉丝中，显得格外清香。等到自己会做菜，发现用曾经以为老了不能食用的秸秆做菜竟然也一样好吃。最常用的做法是清炒，什么也不放，就单取那芹菜秸秆，切成段，用热锅冷油爆炒，最后淋上鲍鱼汁。那滋味，在大鱼大肉之后，清爽得犹如高贵的美极芥蓝，看一眼，就醉了。因为其含铁量高，有助于养血补虚，尤其对女性有益，常食还能改善皮肤苍白、面色无华呢。