豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
　　今天,小编就手把手地教你制作这道特色小吃吧!
　　1.把江米面倒入一个小盆里,用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,
　　这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5分钟〜10分钟用大火,之后改小火。
　　2.在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒入炒勺内翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒5分钟左右,出锅。
　　3.把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。在案板上撒一层黄豆面。
　　4.待面蒸好,拿出放在铺好的黄豆面上面,擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面,然后卷成卷。
　　5.用刀切成小段,在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦!
　　细节妙招:
　　1.擀面的时候,在面上铺一层保鲜膜,擀面杖就不会被粘哟!
　　2. 切粘面的时候在刀上蘸上清水,就不会粘刀了。