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以潮州柑果皮为原料，以乙醇为溶剂，以果皮中类黄酮提取量为考察指标，通过单因素和正交试验分析，考察乙醇浓度、提取温度、固液比以及提取时间对类黄酮提取效果的影响。最终确定乙醇浓度70％、提取温度50℃、固液比1：25、提取时间3h为最佳提取工艺条件。在该工艺条件下，潮州柑果皮类黄酮1次提取质量分数为14．97％。