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芦笋又称石刁柏（Asparagus officinalis L.）,是一种具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品,是当今世界名蔬菜之一,国际上有蔬菜之王的美称,深受消费者的欢迎。科学研究证明,芦笋中含有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞生长发育的必需营养与功能物质,包括皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和酶类、丰富的维生素群（维生素B族、叶酸、VC、VE等）、糖类免疫的激活剂以及锰、锌、铜、铁、硒等微量矿物质。