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柚子全身是宝,尤其柚子皮富含营养物质,利用价值较高,具有很多的天然活性成分,在食品加工中可用来加工成各种美食.本文对柚子皮活性成分在食品加工中的综合利用研究进展进行了综述,变废为宝,提高利用价值.
柚子皮活性成分的综合利用研究进展
【摘 要】
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柚子全身是宝,尤其柚子皮富含营养物质,利用价值较高,具有很多的天然活性成分,在食品加工中可用来加工成各种美食.本文对柚子皮活性成分在食品加工中的综合利用研究进展进行了综述,变废为宝,提高利用价值.
【机 构】
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北海职业学院,广西 北海 536000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年22期
其他文献
生物胺广泛存在于食品中,少量生物胺对人体具有积极意义,摄入过量生物胺会对人体造成伤害.本文主要综述了色谱方法、拉曼光谱方法、酶联免疫方法、分子印迹以及传感器技术用于检测食品中生物胺的研究进展,并对食品中生物胺检测方法的发展方向作出展望.