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回顾了食品电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行阐述。
食品电磁杀菌的原理及研究进展
【摘 要】
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回顾了食品电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行阐述。
【机 构】
：
江苏理工大学生物与环境工程学院; 江苏理工大学生物与环境工程学院 镇江212013; 镇江212013; 镇江212013;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年04期
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