【摘 要】
：
以新鲜蓝莓为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥4种干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响。结果表明,蓝莓
【机 构】
：
南京农业大学食品科技学院,浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江丰岛食品有限公司
【基金项目】
：
国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);浙江省重大科技专项重点农业项目(2014C02024)
论文部分内容阅读
以新鲜蓝莓为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥4种干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响。结果表明,蓝莓鲜样的香气成分以醇类和醛类为主,分别占总香气成分的26.42%和45.96%。与蓝莓鲜样相比,热风干燥全粉香气成分损失最多;真空冷冻干燥全粉醛类物质保留较少,其峰面积为2.22×107AU;微波-热风联合干燥全粉酮类物质损失较大,其峰面积为7.96×106AU;真空干燥全粉对醇类、醛类和酮类物质有更好的保留效果,其峰面积分别为7.83×107、7.24×107、4.83×107AU。综合香气成分和色泽考虑,真空干燥优于其它三种干燥方式,为蓝莓全粉加工方法的优选提供理论参考。
其他文献
以宁波市前塘河水作为实验水体,采用不同水生植物及组合、生态浮岛复合技术净化水中污染物。经过14d的水培实验发现,沉水植物COD去除能力高于浮水植物和挺水植物;水生植物组
融资融券是否通过影响投资者情绪,进一步对市场参与主体行为业绩,以及市场整体稳定性产生影响?本文认为,当前融资融券所表现出的"强杠杆、弱风险对冲"特征对投资者情绪起到助
为了了解大学生自我和谐与述情障碍之间的关系,本研究以自我和谐量表(SCCS)和多伦多述情障碍量表(TAS)为研究工具对随机抽取的大学生进行团体施测。研究发现:大学生的自我不
本文从平等主义的路径出发提出协调我国同人小说与原作品著作权之间冲突的建议,希望在保护原著作权人合法权益的基础上,给予同人小说创作以合法性,把同人小说纳入著作权法的
氡及其子体是天然本底辐射剂量的主要贡献者,是当前的一个研究热点。设计了一种简易的表面氡析出率测量装置,可以用来测量某些样品表面的氡析出率。为了了解所设计装置的性能
国学,国魂之学,承载着中华民族的精神血脉,是对传统文化的高度凝练和集中体现。季羡林老先生说,持之以恒地对国学经典诵读学习,会潜移默化地使文化的种子在孩子的心灵里慢慢
由于生猪饲养环境较差,不注重养猪福利,导致猪只生产性能和健康受到损害,使猪肉产品品质下降,并产生以药物和激素残留为主的肉质安全问题.本文分析了我国生猪饲养环境中存在
近年来,随着国家对高等教育事业投入的不断加大,我国高校基本科研业务费专项资金投入也不断增加。而高校对这部分专项资金的使用和管理普遍存在问题,导致资金使用效率低下。
近年来,我国地方性本科院校在创新创业人才培养方面作了大量的探索与实践,并取得了一定的成绩。我国创新创业教育起步较晚,人们对创新创业教育存在一定的误区,创新创业教育还
为了更好的进行航天软件的测试工作,解决硬件测试环境的局限性,提高测试技术水平,实现测试工作自动化,采用了全数字仿真技术搭建软件仿真测试环境的方法。本文描述了目前航天