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通过把橄榄苦苷在水中煎煮,得转化产物,采用多种柱色谱技术对转化产物进行分离纯化,研究橄榄苦苷热转化产物的化学成分.根据化合物的理化性质和波谱数据鉴定结构.分离鉴定了7个已知化合物,分别是oleuroside(1)、hydroxytyrosyl methylether(2)、methylelenolate(3),hydroxytyrosyl methylether(4)、erythocentaurin(5)、gentiogenal(6)和angeline(7).所有化合物均为首次从橄榄苦苷的热转化产物中分离