【摘 要】
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目的：探讨熟肉制品中防腐剂、合成着色剂的检测方法。方法：防腐剂测定,采用亚铁氰化钾、乙酸锌为沉淀剂,定容后过滤,所得滤液按照国标条件进样测定;合成着色剂测定,利用石油醚
【机 构】
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杭州市下城区疾病预防控制中心,杭州市疾病预防控制中心
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目的：探讨熟肉制品中防腐剂、合成着色剂的检测方法。方法：防腐剂测定,采用亚铁氰化钾、乙酸锌为沉淀剂,定容后过滤,所得滤液按照国标条件进样测定;合成着色剂测定,利用石油醚去除脂肪后,加入乙醇-氨溶液直接提取色素,水浴挥干后进行聚酰胺粉吸附,分别用甲醇-甲酸洗脱,乙醇-氨解析后水浴浓缩近干定容后按国标条件进样。结果：测定的防腐剂和合成着色剂峰面积与含量在1～100μg/ml浓度范围内呈良好线性关系,相关系数r均大于0.999,测定相对标准偏差均小于5%,回收率在85.20%～98.60%之间。结论：该方法操作
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