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根、茎、叶、花类喜凉蔬菜，如萝卜、莴笋、白菜、甘蓝、花椰菜等的生长适宜季节为冬季。一般头年冬季种植的这类蔬菜到次年3～5月普遍会抽薹开花而失去食用价值，故3~5月又是这类喜凉蔬菜的供应淡季。因此，利用贵州各地气温差异较大的特点，对冬性强的根、茎、叶、花菜类喜凉蔬菜适当延晚秋播或提早春播（当年10月至次年2月下旬播种），于3~5月上市，可补充春夏淡季蔬菜的市场供应，且经济效益较高。